Ovalamaç Tarifi (Yöresel)

Malzemeler

• 1 adet köy yufkası(kuru saç yufkası)
• 1,5 su bardağı beyaz peynir
• 1adet orta boy kuru soğan
• 5 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet orta boy domates
• 10-12 dal maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı 
Soğanımızı ince yemeklik doğruyoruz, sıvı yağda hafif kavuruyoruz. Ateşten aldığımız soğanlarımıza 1 tatlı kaşığı pul biberi ekliyoruz. Soğutuyoruz.
Beyaz peyniri rendeliyoruz, maydanozları ince kıyıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde küp doğruyoruz. Kuru köy yufkasını elinizle yoğurma tepsinizde kırın, peynir, maydanoz kavrulmuş maydanozu kapta karıştırın, ardından kırılmış yufkalarla hafifçe yoğurun en son domatesi ekleyin.
Köfteleyerek, servise hazır edin. Servis önerisi tavşan kanı çay veya ayran…Afiyet olsun.
Not : Ovalamaç, Mersin Yayla Yörükleri’ nin tarifi, yöresel olarak sabah kahvaltılarında tüketiliyor, köylü pastası, kıtır sıkma adıyla da anılıyor…Eğer başka isimlerde ve malzemelerle yöresel olarak yapılıyorsa, tarifime katkılarınızı bekliyorum.
Köy yufkası, marketlerin ekmek reyonlarında var, temiz ,kuru ve tozsuz bir ortamda kurutabilirsiniz.
Benzer, aynı malzemelerle yapılan, sunumu çok farklı olan Sıkma(yöresel) tarifi merak edenler için ekte: http://www.nefisyemektarifleri.com/sikma-tarifiyoresel/
Köylü yufkası, sütümüzü getiren Emine Abla’dan…Tarifime katkısından dolayı teşekkürler.