Kolay İncir Tatlısı

 Malzemeler:
½ Kg.Kuru Incir
2 Su Bardagi Süt
½ Bardak Dövülmüs Ceviz
Tarcin ve hindistan cevizi

 Yapılışı:Incirleri yikayip bir tencereye koyun. 2 Bardak su ilave edin ve 20 dakika haslayin. Incirlerin bas kisimlarini temizleyip, küp seklinde dograyin. Süt ekleyerek 10 dakika haslayin. Üzerine tarcin , hindistancevizi ve ceviz serperek servis yapin.Afiyet olsun

Bademli Patlıcan Dolması

Malzemeler
2 Adet orta boy patlıcan
12 Dilim dana jambon veya salam
1 Su bardağı soyulmuş badem
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Su bardağı galeta unu
1 Tutam taze nane
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

• Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin.
• Süzgece alıp, üzerlerine tuz serpin ve 20 dakika bekleterek acısını çıkarın.
• Tavada yağı ısıtıp, doğranmış soğanı pembeleştirin.
• 1 Çorba kaşığı su ekleyip, suyunu çekince soyulmuş bademleri ilave ederek kavurun.
• Taze nanenin yarısını ince ince kıyıp, soğanlı karışıma ekleyin ve tavayı ateşten alın.
• Patlıcanları kurulayıp, hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı olarak kızartın.
• Kızarmış her patlıcan diliminin üzrine 1 dilim salam ve 1 kaşık bademli karışımdan koyarak rulo yapıp, kürdanla tutturun.
• Kalan naneyi galeta unuyla karıştırın.
• Patlıcan rulolarını bu karışıma bulayıp, kızgın yağda 5-6 dakika kızartın.
• Sıcak olarak servis yapın.

Kaşarlı Tavuk Köfte Tarifi

Malzemeler

• 600 gr tavuk kıyma(göğüs etinden tek çekilecek)
• 1 su bardağı çekilmiş kuru ekmek
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

İç malzeme;

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar

Panelemek ve kızartmak için;

• 1 yumurta
• Galeta unu
• Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı 
Tavuk köfte için tüm harç malzememizi yoğurtma kabımıza alıyoruz. Tüm malzeme özdeşlene kadar yoğuruyoruz. Tavuk köftenizi en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Kasap naylonu veya strech filmi masanıza alın, yarısına tavuk harcınızı yayın (eliniz arada bir bir kaseye hazırladığınız suya batırın), filmin kalan yarısını harcınızın üzerine kapatın, elinizle veya merdane yardımıyla tavuk harcınızı 3 mm ye kadar inceltin. Harcın üzerine kapattığınız naylonu açın, geniş ağızlı bir bardak yardımıyla tavuk harcınızdan daireler kesin (ben bu işlemi naylonum küçük olduğu için 2 kez yaptım).
Her bir daire içine kaşar rendesini arzu ettiğiniz miktarda koyun, üzerine diğer daireyi kapatarak, kenarlarını hafifçe bastırın.Köftelerinizi önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Köfte seviyesinde kızartma yağınızı tavanızda kızdırın, köftelerinizi kızartın.
Sıcak servis yapın, afiyet olsun.

Sebzeli Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağından az midye şehriye
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 4 adet büyük olgunlaşmış domates
• 9 bardak su
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• Tuz (isteyen sebzeli tuz da ilave edebilir çok güzel oluyor)

Üstüne;

• Maydanoz ve limon

Hazırlanışı

Tencereye soğanı rendeleyin. Biraz kavurunca sırayla önce havuç sonra patatesi rende olarak ilave edin. Onlar iyice kavrulunca rondodan çektiğiniz veya rendelediğiniz domatesi ekleyin. Domates kaynayıp özleşince suyunu ve şehriyesini katın. Tuzunu ilave edin ben sebzeli tuzla birlikte tuz ekledim. Çorbayı kapatmaya yakın isterseniz kıyılmış maydanoz ekleyip ocağı kapatabilirsiniz veya maydanozu diri seviyorsanız tabakta üstüne koyabilirsiniz. Limonla birlikte servis yapın. Afiyet olsun..

Ovalamaç Tarifi (Yöresel)

Malzemeler

• 1 adet köy yufkası(kuru saç yufkası)
• 1,5 su bardağı beyaz peynir
• 1adet orta boy kuru soğan
• 5 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet orta boy domates
• 10-12 dal maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı 
Soğanımızı ince yemeklik doğruyoruz, sıvı yağda hafif kavuruyoruz. Ateşten aldığımız soğanlarımıza 1 tatlı kaşığı pul biberi ekliyoruz. Soğutuyoruz.
Beyaz peyniri rendeliyoruz, maydanozları ince kıyıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde küp doğruyoruz. Kuru köy yufkasını elinizle yoğurma tepsinizde kırın, peynir, maydanoz kavrulmuş maydanozu kapta karıştırın, ardından kırılmış yufkalarla hafifçe yoğurun en son domatesi ekleyin.
Köfteleyerek, servise hazır edin. Servis önerisi tavşan kanı çay veya ayran…Afiyet olsun.
Not : Ovalamaç, Mersin Yayla Yörükleri’ nin tarifi, yöresel olarak sabah kahvaltılarında tüketiliyor, köylü pastası, kıtır sıkma adıyla da anılıyor…Eğer başka isimlerde ve malzemelerle yöresel olarak yapılıyorsa, tarifime katkılarınızı bekliyorum.
Köy yufkası, marketlerin ekmek reyonlarında var, temiz ,kuru ve tozsuz bir ortamda kurutabilirsiniz.
Benzer, aynı malzemelerle yapılan, sunumu çok farklı olan Sıkma(yöresel) tarifi merak edenler için ekte: http://www.nefisyemektarifleri.com/sikma-tarifiyoresel/
Köylü yufkası, sütümüzü getiren Emine Abla’dan…Tarifime katkısından dolayı teşekkürler.

Toplu Yemek Firmaları/İstanbul

DAVET-İ İKRAM CATERING

(0212) 549 49 9...  -  BAŞAKŞEHİR/İSTANBUL   -  İKİTELLİ ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ ATATÜRK...
GIDA FİRMALARI

YEMEK SOFRASI TOPLU YEMEK VE CATERING HİZMETLERİ

(0216) 443 80 0...  -  ÜMRANİYE/İSTANBUL   -  ARMAĞANEVLER MAH. ALEMDAĞ CAD. NO:462 / ...
GIDA FİRMALARI

POLESAN CATERİNG

(0216) 313 50 3...  -  ÜMRANİYE/İSTANBUL   -  IHLAMURKUYU MAH. ALEMDAĞ CAD. ÖZGÜR SOK....
GIDA FİRMALARI

İSTANBUL GIDA

(0212) 671 30 3...  -  KÜÇÜKÇEKMECE/İSTANBUL   -  İKİTELLİ ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ TRİKO C...
GIDA FİRMALARI

ELEGANCE CATERİNG

(0216) 642 74 9...  -  ÇEKMEKÖY/İSTANBUL   -  MEHMET AKİF MAH. ŞEHİT ŞAHİNBEY CAD. TOM...
GIDA FİRMALARI

GİZA CATERING ORGANİZASYON VE YEMEK HİZMETLERİ

(0212) 222 85 8...  -  ŞİŞLİ/İSTANBUL   -  PERPA TİCARET MERKEZİ B BLOK KAT:11 NO:1...
GIDA FİRMALARI

ZEHRA CATERING

(0216) 393 81 4...  -  PENDİK/İSTANBUL   -  AHMET YESEVİ MAH. HÜRRİYET CADDESİ NO:10...
GIDA FİRMALARI

ÇEŞNİ YEMEK HİZMETLERİ

(0216) 660 02 2...  -  ATAŞEHİR/İSTANBUL   -  FERHATPAŞA MAH. AKDENİZ CAD. G 44 SOK. N...
GIDA FİRMALARI

BAHA CATERİNG

(0212) 323 63 6...  -  SARIYER/İSTANBUL   -  İSTİNYE MAH. ESENLİK SOK. NO:3 - A
GIDA FİRMALARI

MERT YEMEK

(0216) 380 45 8...  -  KADIKÖY/İSTANBUL   -  KOZYATAĞI MAH. DEĞİRMENYOLU SOK. ŞAŞMAZ ...
GIDA FİRMALARI

ZERDALİ YEMEK

(0216) 493 86 8...  -  PENDİK/İSTANBUL   -  GÜZELYALI MAH. BİZİM SOK. NO:37
GIDA FİRMALARI

SARANLAR YEMEK

(0216) 392 03 7...  -  TUZLA/İSTANBUL   -  AYDINTEPE MAH. AKYILDIZ ÇIKMAZI AKYILDIZ...
GIDA FİRMALARI

TİTİZLER TABLDOT YEMEKÇİLİK

(0216) 494 41 8...  -  TUZLA/İSTANBUL   -  AYDINTEPE MAH. YAVUZ CAD. NO:23 AYDINTEP...
GIDA FİRMALARI

EGELİ YEMEK

(0212) 471 39 7...  -  KÜÇÜKÇEKMECE/İSTANBUL   -  MERKEZ MAH. ÇINARLI ÇEŞME CAD. DOĞUŞ SOK...
GIDA FİRMALARI

OCAK CATERİNG

(0216) 660 18 3...  -  ATAŞEHİR/İSTANBUL   -  FERHATPAŞA MAH. FEVZİ ÇAKMKA CAD. G - 2 ...
GIDA FİRMALARI

GİZAY EV YEMEKLERİ

(0216) 321 67 5...  -  ÜSKÜDAR/İSTANBUL   -  BEYLERBEYİ MAH. HAVUZBAŞI SOK. NO:42 / 1
GIDA FİRMALARI

KİRAZ YEMEK

(0216) 393 40 8...  -  PENDİK/İSTANBUL   -  AHMET YESEVİ MAH. HÜRRİYET CAD. NO:118
GIDA FİRMALARI

ÖNDER CATERİNG

(0212) 428 44 1...  -  ESENYURT/İSTANBUL   -  İNCİRTEPE MAH. AŞIK MAHSUNİ ŞERİF CAD. N...
GIDA FİRMALARI

GÜVEN TABLDOT

(0216) 471 84 2...  -  ATAŞEHİR/İSTANBUL   -  FERHATPAŞA MAH. G22 SOK. NO:33
GIDA FİRMALARI

YE-SA YEMEK ÜRETİM TESİSLERİ

(0212) 445 21 5...  -  BAĞCILAR/İSTANBUL   -  GÖZTEPE MAH. MASLAK CAD. TEMİZ SOK. NO:2...
GIDA FİRMALARI

ELİS LOKANTASI

(0212) 501 36 6...  -  EYÜP/İSTANBUL   -  RAMİ KIŞLA CADDESİ DEMİRKAPI İŞ MERKEZİ ...
GIDA FİRMALARI

ENGİNLER CATERİNG

(0212) 671 80 3...  -  BAŞAKŞEHİR/İSTANBUL   -  İKİTELLİ ORGANİZE SANAYİ BÖLGESİ SEFAKÖY...
GIDA FİRMALARI

TUĞRA CATERİNG

(0216) 340 81 6...  -  ÜSKÜDAR/İSTANBUL   -  İKİZLER SOK. NO:3 / 2
GIDA FİRMALARI

DG YEMEK

(0216) 661 26 4...  -  ATAŞEHİR/İSTANBUL   -  FERHATPAŞA MAH. FERHATPAŞA CAD. NO:143
GIDA FİRMALARI

ÇAĞDAŞ YEMEK ÜRETİM VE GIDA SANAYİ

(0212) 789 30 1...  -  ÇATALCA/İSTANBUL   -  KALEİÇİ MAH. SANAYİ SİTESİ NO:75
GIDA FİRMALARI

ZİRVE YEMEK

(0212) 219 72 2...  -  ŞİŞLİ/İSTANBUL   -  ŞEHİT İSMET ARMAĞAN SOK. 3 / 13 NİŞANTAŞ...
GIDA FİRMALARI

MANSUR CATERİNG

(0212) 470 35 2...  -  KÜÇÜKÇEKMECE/İSTANBUL   -  MERKEZ MAH. YENİ GÜMRÜK YOLU ÜZERİ MEHME...
GIDA FİRMALARI

HİLALİM YEMEK

(0216) 595 10 3...  -  PENDİK/İSTANBUL   -  RAMAZANOĞLU MAH. KAYNARCA CAD. NO:60
GIDA FİRMALARI

DAVET CATERİNG VE ORGANİZASYON

(0216) 330 84 6...  -  KADIKÖY/İSTANBUL   -  FAHRETTİN KERİM GÖKAY CAD. ORTAKLAR İŞ H...
GIDA FİRMALARI

HARMAN YEMEK

(0216) 378 29 2...  -  PENDİK/İSTANBUL   -  DEDEKORKUT SOK. NO:18 KURTKÖY
GIDA FİRMALARI

Kıymalı Kaşarlı Krep Tarifi

Malzemeler
Krep için;

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Margarin

İçi için;

• 200 gr kıyma
• 3-4 adet biber
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için;

• Kaşar rendesi

Hazırlanışı
Soğanı tereyağında kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. Güzelce kavurduktan sonra biberleri ve önceden rendelemiş olduğunuz domatesleri ilave edin. Salçasını da ekleyerek, tuzunu ve baharatlarını ayarlayın. Pişerken suyunu çekerse 1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz. İç harcının güzelce pişmesine dikkat edin. Bu sırada krep için un ve sütü güzelce çırpın. Yumurtaları da ekleyerek hiç topak kalmayacak şekilde biraz daha çırpın. Tuzunu da ilave ettikten sonra teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarini koyup eritin. Ardından bir kepçe kadar krep hamurundan dökerek tavaya yayın. Orta ateşte iki tarafını da çevirerek pişirin.
Krepler hazır olduğunda her birinin içine kıymalı harçtan koyarak paçanga böreği şeklinde sarın. Bu işlemi bitirince kalan kıymalı harcı da sardığınız kreplerin üzerine dökün. Son olarak üzerine kaşar rendesini ekleyin ve önceden ısıtılmış yaklaşık 160 derece olan fırında kaşarlar eriyene kadar bekletin. Afiyet olsun.

Kaşarlı Tavuk Köfte Tarifi

Malzemeler

• 600 gr tavuk kıyma(göğüs etinden tek çekilecek)
• 1 su bardağı çekilmiş kuru ekmek
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

İç malzeme;

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar

Panelemek ve kızartmak için;

• 1 yumurta
• Galeta unu
• Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı 
Tavuk köfte için tüm harç malzememizi yoğurtma kabımıza alıyoruz. Tüm malzeme özdeşlene kadar yoğuruyoruz. Tavuk köftenizi en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Kasap naylonu veya strech filmi masanıza alın, yarısına tavuk harcınızı yayın (eliniz arada bir bir kaseye hazırladığınız suya batırın), filmin kalan yarısını harcınızın üzerine kapatın, elinizle veya merdane yardımıyla tavuk harcınızı 3 mm ye kadar inceltin. Harcın üzerine kapattığınız naylonu açın, geniş ağızlı bir bardak yardımıyla tavuk harcınızdan daireler kesin (ben bu işlemi naylonum küçük olduğu için 2 kez yaptım).
Her bir daire içine kaşar rendesini arzu ettiğiniz miktarda koyun, üzerine diğer daireyi kapatarak, kenarlarını hafifçe bastırın.Köftelerinizi önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Köfte seviyesinde kızartma yağınızı tavanızda kızdırın, köftelerinizi kızartın.
Sıcak servis yapın, afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi

Malzemeler

• 5 adet kabak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 orta boy soğan
• 1 adet biber
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• 1 adet limon (Tercihe göre yarım limonun suyu da olabilir)

Hazırlanışı 
Kabakları ortadan ikiye ayırıp oyun. Bu arada yarım su bardağı zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, ince ince kıydığınız soğanları ve biberi ekleyin. Kısık ateşte hafif kavurduktan sonra ayıklayıp yıkadığınız pirinci de katıp kavurun. Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip yarım su bardağı suyu da koyup karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Piştikten sonra 1 limon suyunu harca ilave edip karıştırın. Harcınızı oyulmuş kabaklara sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdikten sonra, dolmaların yarısını geçecek şekilde su katıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte 50-60 dakika pişirin.

Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi

Malzemeler
(Küçük yuvarlak tepsi için)

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı su
• Aldığı kadar un (2,5 bardak kadar)

Üzeri için:

• 2 orta boy elma
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı
Tepsiyi biraz margarin veya sıvı yağla yağlayalım. Elmaları soyup yarım ay biçiminde dilimleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Kekin üzeri için toz şeker ve tarçını karıştıralım. Yumurtaları bir kaba alıp çırpalım. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim. En son unu ekleyip kek kıvamına gelene kadar çırpalım. Yağlanmış tepsiye kek hamurunu yayalım. Dilimlenmiş elmaları kekin üzerine dizelim. Toz şeker ve tarçın kalıbını kekin üstüne serpelim.Tepsiyi 170 derece ısıtılmış fırına verelim. Üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim.Soğutup servis yapalım. Afiyet olsun.